Présentation générale de la plante
Le potimarron fait partie de la famille des Cucurbitacées, des plantes à tige molle toujours couchée ou grimpante. Historiquement, les potimarrons sont un groupe de cultivars eurasiatique du potiron, c’est-à-dire qu’ils sont apparus suite à une hybridation, une sélection ou mutation du potiron. Le potiron est une espèce d’origine sud-américaine, arrivée dans l’Ancien Monde suite aux échanges avec la Colombie, et qui a évolué en créant le potimarron. Ce légume est maintenant un classique de l’automne et de l’hiver, pouvant être dégusté de mille façons.
Ce type de potiron est facilement reconnaissable par son extérieur orange profond et ses feuilles arrondies, ses fruits mesurent généralement entre 20-25 cm de diamètre, pour un poids allant de 1 à 3 kg, et la chair est d’un orange plus marqué que la peau. Après récolte, vous pouvez le garder entier pendant plusieurs mois dans un endroit sec, mais une fois entamé, il se conserve au maximum quatre jours au réfrigérateur.
Conditions de plantation du potimarron
Cette espèce annuelle doit être plantée dans un sol frais, ameubli et riche en humus, au soleil. Un arrosage régulier au début de la pousse est nécessaire puis uniquement si la plante en a besoin.
Pour planter vos potimarrons, vous pouvez procéder de deux façons, suivant les températures de votre région, la plantation au chaud et repiquage ou la plantation de semis en place. Ces deux techniques nécessitent de préparer votre jardin 15 jours avant la plantation des semis ou le repiquage des plants de potimarron.
Pour cela, il vous faut bêcher la terre sur une demi-bêche et l'amender la de compost afin que la terre de votre jardin soit meuble. Pour les plus grandes parcelles ajouter le compost uniquement aux endroits où vous souhaitez les planter, n’hésitez pas à les marquer d’un repère. Il vous faudra aussi sarcler, c’est-à-dire éliminer les adventices afin de nettoyer le sol, et biner, donc ameublir la couche superficielle du sol. Les articles concernant le geste n°8 de la Charte des Jardins de Noé « J’améliore mon sol naturellement », vous donnent des conseils sur ces pratiques
Plantation au chaud :
- Mettez 2 graines par godets à 2 ou 3 cm de profondeur
- Recouvrez de terreau de lantation
- Placez vos godets sous votre abri
- Maintenez la terre humide jusqu'à la levée
- Attendez que les plantules atteignent 4 feuilles et conservez les plus belles
- Repiquez mi-mai en pleine terre (après environ 4 semaines de culture)
Repiquage (mise en terre) des plants : mi-mai ou juin
- Réservez au préalable un espace de 1 mètre
- Si la terre n'est pas assez meuble rajoutez une pelletée de compost au fond du trou
- Placez-y le plant de potimarron
- Arrosez les plants
Semis en place :
- Formez sur une distance de 1 mètre des trous (poquets) à intervalle régulier
- Ces poquets doivent être de 5 cm à 10 cm de diamètre et autant de profondeur
- Placez dans chaque poquets 3 à 4 graines à 2 ou 3 cm de profondeur
- Recouvrez de terreau de plantation
- Démariez vos plantules lorsqu’elles atteignent 4 feuilles, pour chaque poquet gardez uniquement la plus forte
Le démariage est le fait d’enlever certains plants trop rapprochés dans un jardin potager ou champ.
Planter les plants de cultivation de semis en place :
- Sur 1 mètre préparez de nouveau les trous
- Placez du compost au fond de chaque trous
- Placez le plant avec sa motte
- Comblez de terreau puis tassez sans abimer le plant
- Arrosez généreusement
Entretient et récolte du potimarron
Pour entretenir vos pieds de potimarron, ajoutez du compost 3 semaines après la plantation et environ 5 semaines après, au moment de la floraison. Vous pouvez aussi pratiquer le paillage du pied pour conserver l’humidité du sol autour de celui-ci, mais aussi le paillage du fruit afin de les protéger en les isolant de la terre pour éviter le pourrissement.
La taille de vos potimarrons, de juin à septembre, est recommandée, elle vous permettra l’accélération de la mise en fruit tout en maîtrisant le développement des pieds.
- Étêtez la tige principale après la deuxième feuille, lorsqu’elle porte 4 ou 5 vraies feuilles
- Pour les rameaux latéraux qui se développent sans fruits, taillez-les après la cinquième feuille, lorsqu’ils en portent huit
- Si après cette coupe il vous reste des rameaux non-fructifères, supprimez les afin de limiter le développement de la végétation
- Coupez les rameaux fructifères deux feuilles après, afin de garder 5 à 6 fruits par pieds maximum
Il faut garder en tête que plus de fruits sur un même pieds veut dire des fruits plus petits, si vous souhaitez avoir des fruits plus gros il est préférable de se limiter à 3 fruits par pied. Avoir des pieds avec des nombres différents de fruits vous permettra de bénéficier de potimarrons de taille différentes, suivant vos besoins et les recettes que vous voulez réaliser.
La récolte des potimarrons prend place en fin d’été et en automne. Afin de savoir lorsqu’ils sont mûrs, il faudra observer le pédoncule. Le pédoncule est un cordon épais qui relie le fruit à la tige du pied, si celui-ci est flétri, asséché, voire presque détaché, il est temps de le récolter. Coupez votre potimarron au plus près de la tige avec une lame tranchante et propre, procédez par temps sec.
Après la récolte, il est préférable d’essuyer vos potimarrons puis de les laisser sécher à l’air libre si vous comptez les stocker en nombre, ce qui évitera le pourrissement pendant le stockage.
Dégustation
Après la récolte, il est préférable d’essuyer vos potimarrons puis de les laisser sécher à l’air libre si vous comptez les stocker en nombre, ce qui évitera le pourrissement pendant le stockage.
Une recette qui plaît toujours en cette fin d’automne est le gratin de potimarron !
Pour quatre personnes environ :
Ingrédients :
- 30 g de beurre
- 1 potimarron (1,5 kg)
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 150 g de parmesan râpé
- Muscade
Préparation :
- Épluchez le potimarron et enlevez tous les pépins.
- Coupez le en cube et cuisez pendant 30 min au cuit-vapeur (ou à l’eau )
- Une fois le potimarron cuit, faites fondre le beurre dans une sauteuse et l’y faire revenir
- Ajoutez la crème fraîche, le parmesan, la muscade et assaisonnez
- Mélangez le tout et versez dans un plat beurré
- Enfournez pendant 10 à 15 min en mode grill pour faire gratiner
Sources :
https://wiki.tripleperformance.fr/wiki/Potimarron
https://jaime-jardiner.ouest-france.fr/potimarron/
https://www.snhf.org/fiche-plante/potimarron/
https://www.jardiland.com/conseils-idees/quand-comment-recolter-potimarron
https://www.rustica.fr/courges/tailler-courges-potirons,2816.html#paragraphe-1
