Légume du mois : l'Épinard

Présentation générale de l'épinard

Condition de plantation de l'épinard

Pour bien se développer l’épinard a besoin d’être semé dans un sol meuble, frais et humifère, donc qui retient bien l’eau, avec un ph neutre. Malgré une humidité nécessaire du sol, il faut que celui-ci soit bien drainé. L’épinard supporte très mal les températures chaudes, mais très bien les froides, si vous semez en automne et en hiver assurez-vous que vos plants soient au soleil, et inversement pendant le printemps qu’ils soient à l’ombre. Il ne faut pas planter vos épinards en été, car la chaleur les fera monter en graines et il ne sera plus consommable, mais si vous plantez à l’époque des jours courts et températures basses alors votre production sera abondante. 

La température de germination de cette plante varie de 13 à 25 °C, avec une température optimale de 15° C. Pour optimiser votre germination, vous pouvez utiliser deux techniques combinés ou indépendantes : le passage au froid et le trempage. Ces deux techniques permettent une levée plus rapide et homogène, mais ne sont pas indispensables. 

Passage au froid

• Placez les graines sur un essuie-tout humide
• Pliez en deux pour couvrir les graines
• Glissez le papier dans un sac hermétique type de congélation et fermez 
• Si vous avez un nombre important de graines il est préférable de faire plusieurs sacs
• Placez votre ou vos sacs au réfrigérateur
• Après une semaine vous pouvez planter les graine

Trempage 

• Pour 30 g de graines

• Placez les graines dans un bol d’eau
• Eau tiède : laissez reposer 4h
• Eau froide : laissez reposer 6h 
• Planter les graines

Semis au chaud 

Semis en terre : de septembre à octobre ou de mars à avril

• Amendez de terreau, de compost mature et éventuellement de feuilles mortes
• Tassez la terre
• Espacez vos rangs de 20 cm
• Sur chaque rang faites des trous de 1 à 2 cm de profondeur tous les 10 cm
•  Semez vos graines dans chaque trous
• Recouvrez de terreau et tassez
• Le temps de levée peut aller de 7 à 21 jours.

Entretient de l'épinard

Pour prendre soin de vos plans d’épinards plusieurs actions sont nécessaires, premièrement l’arrosage doit être régulier et abondant tout au long de la culture. Rapidement, après la levée, lorsque vos plants ont 3 ou 4 feuilles, il vous faut éclaircir vos épinards. Pour cela, il faut retirer à la main un plan sur deux environ afin de respecter une distance de 10 à 12 cm entre chaque plant, n’oubliez pas de tasser de nouveau la terre. 

ll vous faut aussi désherber régulièrement vos rangs d’épinards, la compétition avec les adventices pour les ressources de votre jardin peut induire un stress qui les fera rapidement monter en graines.

Les binages, c’est-à-dire remuer la terre tout en enlevant les mauvaises herbes, ainsi que des paillages légers sont aussi nécessaires au bon développement de vos plants, afin de limiter le stress

récolte de l'épinard

La récolte des feuilles d’épinard se fait de juin à août pour des semis printaniers, alors que deux récoltes sont nécessaires pour les semis automnaux. La première avant l’hiver, d’octobre à novembre, et la deuxième après l’hiver, de février à mars. Il est préférable de récolter le matin, deux mois après le semis, au fur et à mesure des besoins.

La récolte se fait au couteau, il faut prélever les feuilles qui se situent autour du pied mais, ne pas endommager la touffe, cela permettra au cœur de continuer à s’élargir. Lorsque les pieds commencent à monter pour fleurir, récoltez les touffes en entier. 

dégustation de l'épinard