Beurre de moabi

Le moabi est un arbre endémique des forêts denses de l’ouest du bassin du Congo. C’est un des plus grands arbres, il peut dépasser 70 mètres de haut, pour une circonférence de 5 mètres. L’amande de la graine donne un beurre toxique, devenant comestible après traitement. Riche en acide palmitique, stéarique et oléique, il possède des propriétés proches du beurre de karité.

Présentation

  • Nom scientifique : Baillonella toxisperma
  • Famille : Sapotaceae
  • Nom commun : moabi
  • Partie de la plante extraite : amande
  • Procédé d'obtention : première pression
  • Qualité : 100% pure et naturelle, première pression sans aucun traitement chimique, aucun OGM, qualité cosmétique
  • Statut de conservation UICN : vulnérable 

Origine


  • Pays d'origine : Cameroun
  • Zone de production : Réserve de Biosphère du Dja
  • Saison de collecte : juillet et août
  • Collecte et traitement : collecte par les communautés forestières (groupements de femmes) vivant autour de la réserve, traitement par l’ONG locale TFRD et sa plateforme de transformation TFFC à Yaoundé.

Caractéristiques


Propriétés organoleptiques 

  • Aspect : beurre solide à température ambiante
  • Couleur : blanc crémeux qui tend parfois vers le marron
  • Odeur : caractéristique des graines aux notes d’amandes
  • Point de fusion : 27°C
  • Solubilité : huile soluble

Caractéristiques physico-chimiques

  • Densité : 0,9
  • Indice de saponification : 170-210
  • Indice d’acide : < 15 mg KOH/g
  • Indice de peroxyde : < 10 meqO2/kg

Composition en acide gras

  • Acides gras essentiels poly-insaturés (AGPI ou AGE) ou vitamine F : acide linoléique (oméga-6) (3-9%)
  • Acides gras mono-insaturés (AGMI) : acide oléique (oméga-9) (47-57%)
  • Acides gras saturés (AGS) : acide palmitique (5-15%), acide stéarique (25-35%)

Critères de qualité

  • Indice d’acide : < 15 mg KOH/g
  • Indice de peroxyde : < 10 meqO2/kg 

Propriétés et utilisations traditionnelles


Le beurre produit en pressant la graine du moabi est riche en acide palmitique, stéarique et oléique et possède des propriétés proches du beurre de karité. Le beurre de moabi est très apprécié des populations locales et utilisé traditionnellement en Afrique Centrale pour l’alimentation et la cosmétique.

Le beurre de moabi est utilisé par les populations locales (ethnies bantoues et pygmées Baka notamment) en alimentaire (comme huile de cuisson) et cosmétique (peau et cheveux). Il est hydratant, nourrissant, protecteur, tonifiant, et régénérant.


Intérêt pour la biodiversité et les communautés locales


Le moabi est à l’heure actuelle fortement menacé. Il est en effet très exploité pour son bois, et recherché sur le marché international. N’étant fertile en moyenne lorsque son tronc atteint les 70 cm (environ 70 ou 100 ans selon les conditions de croissance), il produit des fruits alors même qu’il devient exploitable pour son bois, et donc sa reproduction et l’utilisation de ces graines par les communautés sont menacées.

Le moabi joue un rôle important dans l’écosystème de la forêt tropicale humide du Bassin du Congo, notamment comme aliment de premier choix pour les chimpanzés et les éléphants. Les populations autochtones de pygmées Baka vivant autour de la réserve du Dja sont profondément attachées à cet arbre qui fait traditionnellement partie de leurs paysages, cultures et pharmacopée, et qui joue un rôle économique pour la subsistance des familles. La valorisation du l’huile de moabi permet ainsi de lutter au côté des communautés forestières pour la préservation de l’espèce.